Un grupo de estudiantes de la Universidad de Guanajuato (UG) está dando mucho de qué hablar por su talento y creatividad. Y no es para menos: se llevaron cuatro premios en el XXVI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y el XI Congreso Internacional Sobre Innovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos, realizados en Monterrey, Nuevo León.

💥 Desde Tierra Blanca e Irapuato, al éxito total.

Del Centro Interdisciplinario del Noreste (CINUG), María Magdalena Chávez, José Andrés Tovar y Adriana Jiménez, estudiantes de Ingeniería en Alimentos y miembros del Laboratorio LACAMBION, ganaron el 2º lugar a nivel licenciatura en modalidad oral con un proyecto que suena a ciencia ficción… pero es 100% real:

“Docking molecular y micropropagación de chilcuague para su uso como conservador natural”.
¿Qué es eso? Básicamente, están investigando cómo aprovechar una planta de Guanajuato llamada chilcuague (sí, existe) para proteger los alimentos de los hongos que los echan a perder. Y lo mejor: también buscan reproducir la planta para que no se pierda. 

Desde el Doctorado en Biociencias, Luis Rey Castañeda, del Campus Irapuato-Salamanca, se llevó el 1er lugar con su proyecto que une lo ancestral y lo moderno:
🌸 “De la alimentación prehispánica a los alimentos funcionales”, donde explora el poder antioxidante de flores comestibles mexicanas. ¡Orgullo nacional!

👩‍🔬 También brillaron otras mentes increíbles de posgrado:
María Azucena Rocha logró el 2º lugar con un proyecto para obtener xilitol (un endulzante natural) de hojas de maíz y cascarilla de arroz.
Silvia Lisset Juárez se llevó el 3er lugar con su propuesta de aprovechar las semillas de tuna como un ingrediente funcional. ¿Quién lo diría?

🧠 Este evento reunió a estudiantes de Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Ambiental, Maestría y Doctorado, todos comprometidos con crear soluciones que pueden cambiar lo que comemos… ¡y cómo lo comemos!

El director de DICIVA, el Dr. Juan Antonio Ramírez, también estuvo presente, respaldando al talento UG en esta aventura científica.

🎓 Este congreso fue organizado por el Departamento de Alimentos de la UG y la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL. Y desde ya, se posiciona como un espacio ideal para compartir ideas, inspirarse y revolucionar el mundo de los alimentos.

¿Ves lo que pasa cuando mezclas ciencia, pasión y juventud?
¡Felicidades a todo el equipo UG por demostrar que la innovación también se cocina en las aulas!