¡Guanajuato vuelve a brillar en el mundo de la gastronomía! El chef Jordi Casas Guzmán, de San Miguel de Allende, llevará su creación ‘Chamuco’ a la ciudad de Valladolid, España, para representar a México en el “Campeonato Mundial de Tapas”. ¿La razón? Su increíble triunfo en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de México, celebrado en Querétaro.

Con solo 23 años, Jordi ya ha dejado huella en la escena culinaria, y su próxima parada será el campeonato mundial el 18 de noviembre, donde un jurado de estrellas Michelín evaluará su trabajo en la emblemática Cúpula del Milenio. ¡Vaya logro para un joven chef!

Este éxito no es solo suyo. La Secretaría de Turismo, encabezada por Juan José Álvarez Brunel, ha estado detrás del impulso y profesionalización de talentos como Jordi, haciendo que Guanajuato sea un destino gastronómico que atrae viajeros de todo el mundo.

Desde pequeño, Jordi estuvo rodeado de sabores y recetas en el restaurante familiar “El Asado Catalán”. A los 8 años ya andaba entre fogones, a los 12 comenzó a competir en Festivales de Paella, ¡y a los 15 ya ganaba premios importantes! “Mi papá es mi maestro, ejemplo y guía de vida y de cocina, es a él a quien le debo todos mis conocimientos e inspiración”, dice Jordi, destacando la influencia de su padre, Joan Casas Rodeja.

La tapa ganadora, "Chamuco", mezcla tradición y creatividad. Inspirada en la cultura mexicana, combina ingredientes como chile mulato, pato, setas, mole, xoconostle y chilcuague. Todo esto montado en una falsa dinamita y una máscara tradicional, haciendo alusión a festividades de San Miguel de Allende, como La Alborada y el Día de los Locos. ¡Una explosión de sabores que dejó al jurado sin palabras!

“Fue muy grata la experiencia que viví en el concurso (..), estaba un poco nervioso por el nivel de las tapas”, confesó el chef, quien recordó su participación en el Campeonato Mundial en 2018. Aunque no ganó esa vez, sí se llevó un montón de experiencia que ahora lo tiene en camino para lograr grandes cosas.

Guanajuato sigue haciendo historia en la escena internacional. Recordemos que en 2021, el chef David Quevedo Olvera, del Pueblo Mágico de Comonfort, se llevó el primer lugar con su tapa “Chile Ceremonial”. Ahora, todas las miradas están puestas en Jordi y su ‘Chamuco’. ¡A brillar, chef!